苦茶油：順成油廠的清雅日常

苦茶油是什麼？

苦茶油取自油茶樹（Camellia oleifera）的種籽，經冷壓壓榨製成。它的特色是清雅，在鍋裡滑開時散出淡淡青草香與堅果氣息，特別適合台灣家常的清炒、熱拌麵線與燉雞。
多數苦茶油的脂肪酸以**油酸（單元不飽和）**為主，日常飲食搭配上更顯輕盈。

順成油廠小提醒：好的油也要適量。讓苦茶油成為餐桌「助攻手」，而不是主角。

為什麼選擇順成油廠的苦茶油

• 小批次冷壓：把苦茶油的清香與層次保留下來。

• 職人把關：順成油廠每批次皆做色澤、氣味、口感的感官檢驗。

• 密封：降低光與氧的影響，守住新鮮。

• 在地精神：自 1951 年以來，順成油廠延續少量慢製、重視日常的價值。

一句話記住： 想要「百搭不搶味、吃起來清爽」，就選順成油廠苦茶油。

苦茶油怎麼用：從入門到進階

入門：三道 10 分鐘料理

(1) 清炒龍鬚菜
冷鍋少量苦茶油→中火快炒→起鍋前再淋半匙苦茶油提香。清甜、清爽、超下飯。

(2) 苦茶油拌麵線
麵線煮熟瀝乾→拌鹽／醬油露與苦茶油→灑蔥花白胡椒。三步驟，家有溫度的深夜食堂。

(3) 薑片菇菇雞湯
薑片＋苦茶油爆香→入雞腿、菇類、米酒與水→小火 30 分鐘。上桌前再滴幾滴苦茶油，湯更立體。

進階：四種情境用法

• 熱拌：汆燙蔬菜後趁熱拌入 1–2 匙苦茶油與薄鹽。

• 收尾點香：蒸魚、湯品、粥類起鍋前滴數滴苦茶油。

• 溫和快炒：中火快炒蛋、菇類、青菜，香而不膩。

• 烘焙替代：以苦茶油替代部分植物油，口感更輕盈。

發煙點參考：冷壓苦茶油約 190–210°C，精製苦茶油約 210–240°C。日常清炒、熱拌無虞。

比較表：苦茶油 vs 常見食用油

順成油廠結論：日常要「清爽耐吃、百搭不搶味」選苦茶油；想要濃郁香氣，再讓黑芝麻油補位。

保存與選油清單

保存

• 避光陰涼：遠離日照與瓦斯爐熱源。

• 旋緊瓶蓋：每次使用後立刻密封。

• 小瓶分裝：減少進氧量；開封後 12個月內風味最佳。

選油清單（帶著這張去逛）

• 原料標示：油茶樹（Camellia oleifera）與清楚產地

• 製程：冷壓（香氣保留））

• 包裝：小瓶裝、油嘴好倒

• 感官：金黃帶綠、清香不刺鼻；有油耗味即避開

常見迷思 Q&A

Q1：苦茶油會不會苦？
A：不會。苦茶油是「苦茶籽」製作，製成油「微微微苦，回甘」，有青草香。

Q2：可以拿來高溫油炸嗎？
A：日常中火快炒 OK；大量高溫油炸建議改用更高發煙點且專為油炸設計的油品。

Q3：坐月子一定要黑麻油？
A：看喜好。苦茶油的清爽與溫潤，也很適合燉補與暖胃。

Q4：要冰冰箱嗎？
A：常溫陰涼即可。若低溫出現微混濁，多屬物理現象，不影響本質。

小結與行動

回到餐桌，我們期待的是「耐吃的日常」。順成油廠苦茶油用清雅、不搶味的方式，把青菜的甜、湯的暖、麵線的柔細，托得更好。
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